Souper de Noël

Célébrez la fin d'année avec un menu chaleureux, raffiné et haut en couleur, spécialement pensé pour vos réceptions des fêtes. Au choix:

L'envolée des Fêtes 

• Allumettes au foie gras et compotée de figues

• Cuillère de tartare de saumon au citron et ciboulette

• Verrine de chair de crabe des neiges & mousse d'avocat

Le Bar de la mer :

• Huîtres fraîches sur glace, mignonnette à l'échalote, vinaigre de cidre et quartiers de citron

• Gravlax de saumon au gin québécois et baies roses sur blini de sarrasin

Bisque de homard et tomates rôties au basilic : Servie chaude en verrine ou en bol individuel, accompagnée d'un fin crostini à l'ail.

Plats et bouchées chaudes

• Mini-cocotte de bœuf bourguignon mijoté au vin rouge et lardons

• Cassolette de la mer à la crème de safran (pétoncles, crevettes et poisson blanc)

• Caille laquée au sirop d'érable québécois

• Brochette de crevettes géantes marinées à l'ail et herbes fraîches

• Tatin de betteraves au chèvre chaud

Accompagnements gourmands   

• Ecrasé de patates douces au beurre de cannelle et noix de pécan

• Gratin dauphinois traditionnel aux pommes de terre confites et muscade

• Mini-cocotte de risotto aux champignons sauvages et huile de truffe

• Riz pilaf aux amandes effilées, zeste d'agrumes et canneberges séchées

• Poêlée de légumes oubliés (carottes de couleur, navets et panais rôtis au thym)

Banquet sucré

• Profiteroles artisanales garnies de crème glacée à la vanille et sauce au chocolat chaud

• Crème brûlée à l'orange confite

• Verrine légère au mascarpone, fruits rouges et biscuits fondants

• Verrine de cheesecake au choix